Florimeule

Une farine à l’ancienne exceptionnelle

Florimeule est une farine composée exclusivement de blés qui sont broyés sur des meules de pierre. C’est une technique de mouture ancienne et authentique.

Nous utilisons les meilleures pierres meulières qui ont existé au 19ème siècle et au début du 20ème siècle. Elles ont une renommée mondiale qui efface toutes les autres natures de pierres naturelles ou reconstituées.

Grâce à la qualité de nos meules, en silex, issues des carrières de la Ferté sous Jouarre (77), à notre maîtrise de leur utilisation, à la qualité des grains sélectionnés, nous obtenons une farine valorisée par le contact de la pierre et par la conservation du germe de blé. Florimeule a une saveur et un goût bien particulier ainsi que des valeurs nutritionnelles supérieures.

Nous utilisons une machine quasi centenaire de la société générale meulière, le soder, pour finir les gruaux, c’est un système de meules verticales.
Il ne doit rester que quelques unités encore en service dans toute la France.

Le grain de blé, contrairement à la mouture sur cylindres, est déroulé et ensuite écrasé, le germe de blé est ainsi conservé et incorporé à la farine.

Aucun système actuel ne peut reproduire le travail des meules.

D’une texture veloutée, Florimeule est exceptionnelle de par sa finesse et sa richesse en vitamines, sels minéraux et fibres.

Elle est de type 80 et répond donc au Prgramme National Nutrition de Santé (PNNS 2).

Elle donne un pain à la mie plus typée, d’une texture “sauvage” et d’une belle couleur crème. La conservation du pain est également prolongée.
Une farine exceptionnelle… pour un pain à l’ancienne !

Florimeule est au pain ce que le lait cru est au fromage…