Les types de farine propres à pâtisserie sont les T45 et T55, leur taux de cendres étant les plus bas. Elles sont les plus pures, le son – enveloppe du blé – a presque disparu lors de sa préparation.
La farine de gruau
Cette farine contient un peu plus de gluten ce qui donne une meilleure élasticité aux pâtes. Elle est idéale pour toutes les pâtes levées : brioches, viennoiseries, pains au lait…
Voici les farines disponibles
Farine de Blé T.45
La farine blanche pure pour la pâtisserie
Farine de Blé Viennoiserie
Comme son nom l'indique, parfaite pour réussir vos viennoiseries.
Farine de Blé Finoise
Idéale pour vos pâtes levées.
La liste de ces farines n'est pas exhaustive, elle varie selon les demandes.
Nous avons aussi parfois à disposition certaines variétés de graines.
Contactez-nous pour connaître les disponibilités.
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