Le moulin

Plus de cent ans d’histoire…

Les origines du moulin du Castanié remontent à 1890. Il est implanté en plein coeur de l’Aveyron.
5 générations de CALMELS à MARTY se sont succédées de façon ininterrompue dans ce moulin pour produire de la farine.

Christian et Joël MARTY sont les cinquièmes meuniers à produire des farines de qualité au moulin du Castanié, secondés dans leur travail par 3 employés.

Au bâtiment d’origine, s’est ajouté un bâtiment dans les années 50, puis un deuxième en 1970 en lieu et place de l’ancien moulin.

Le moulin en 1890 et le moulin en 1955

C’est en 1992 que la famille MARTY a décidé de moudre du blé à l’ancienne, avec des meules de pierre authentiques. Ceci sous le regard dubitatif de leur grand-père.
C’est ainsi que la première paire de meules de pierre tourna et que l’histoire de la farine Florimeule commença.

Aujourd’hui, 3 paires de meules tournent, à côté de l’installation à cylindres.

Aujourd’hui…

C’est un moulin familial, indépendant, de taille humaine qui répond à tous les critères de sécurité alimentaire et de traçabilité.

La qualité est une valeur qui conduit notre travail dans toutes les étapes :

• Sélection des grains : ils viennent pour la plupart de coopératives du Sud-Ouest, du Centre de la France ou de la Limagne que nous avons sélectionnées pour leur sérieux.
  Pour le Régalou, ils proviennent d’agriculteurs aveyronnais.
• Pré-nettoyage
• Stockage
• Humidification avant mouture
• Mouture

Des analyses régulières sont pratiquées par des laboratoires indépendants.

Comme la législation nous le demande, la traçabilité de tous nos produits est assurée.

D’autre part, nous souscrivons :

• au Plan de Surveillance Alimentaire
• au HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) (www.haccp-guide.fr)

Ce système identifie, évalue et maîtrise les dangers significatifs au regard de la sécurité des aliments.

Nous adhérons à l’association “Petits moulins de France”.

Un moulin à cylindres, un moulin de pierre, nous pouvons répondre à tous les besoins de la boulangerie pâtisserie.